Постоянно тестируются различные стратегии питания для улучшения качества мяса бройлеров.Бетаин обладает особыми свойствами улучшать качество мяса, поскольку он играет важную роль в регулировании осмотического баланса, метаболизма питательных веществ и антиоксидантной способности бройлеров.Но в какой форме его следует предоставить, чтобы воспользоваться всеми его преимуществами?

В недавнем исследовании, опубликованном в журнале Poultry Science, исследователи попытались ответить на поставленный выше вопрос, сравнив показатели роста бройлеров и качество мяса с двумя формамибетаин: безводный бетаин и гидрохлорид бетаина.

Бетаин в основном доступен в качестве кормовой добавки в химически очищенной форме.Наиболее популярными формами кормового бетаина являются безводный бетаин и гидрохлорид бетаина.С ростом потребления куриного мяса в бройлерное производство стали внедряться интенсивные методы ведения сельского хозяйства для повышения продуктивности.Однако такое интенсивное производство может иметь негативные последствия для бройлеров, такие как ухудшение их благополучия и снижение качества мяса.

Эффективная альтернатива антибиотикам для птицеводства

Соответствующее противоречие заключается в том, что повышение уровня жизни означает, что потребители ожидают лучшего вкуса и качества мясных продуктов.Поэтому для улучшения качества мяса бройлеров были опробованы различные стратегии питания, в которых бетаину уделялось значительное внимание благодаря его питательным и физиологическим функциям.

Безводный против гидрохлорида

Распространенными источниками бетаина являются сахарная свекла и продукты ее переработки, такие как патока.Тем не менее, бетаин также доступен в качестве кормовой добавки в наиболее популярных формах кормового качества.бетаинбезводный бетаин и гидрохлорид бетаина.

В целом бетаин, как донор метила, играет важную роль в регуляции осмотического баланса, метаболизма питательных веществ и антиоксидантной способности бройлеров.Благодаря различной молекулярной структуре безводный бетаин проявляет большую растворимость в воде по сравнению с гидрохлоридом бетаина, тем самым увеличивая его осмотическую емкость.И наоборот, гидрохлорид бетаина вызывает снижение pH в желудке, тем самым потенциально влияя на усвоение питательных веществ в режиме, отличном от безводного бетаина.

Диеты

Целью данного исследования было изучение влияния двух форм бетаина (безводного бетаина и гидрохлорида бетаина) на показатели роста, качество мяса и антиоксидантную способность бройлеров.В общей сложности 400 только что вылупившихся цыплят-самцов-бройлеров были случайным образом разделены на 5 групп и получали 5 рационов в течение 52-дневного испытания по кормлению.

Два источника бетаина были составлены как эквимолярные.Диеты были следующими.
Контроль: Бройлеры контрольной группы получали основной рацион из кукурузно-соевого шрота.
Безводная бетаиновая диета: базовая диета с добавлением двух уровней концентрации: 500 и 1000 мг/кг безводного бетаина.
Диета с гидрохлоридом бетаина: базовая диета дополнена двумя уровнями концентрации: 642,23 и 1284,46 мг/кг гидрохлорида бетаина.

Показатели роста и выход мяса

В этом исследовании диета с добавлением высоких доз безводного бетаина значительно улучшила прибавку веса, потребление корма, снизила FCR и увеличила мышечную массу груди и бедер по сравнению как с контрольной группой, так и с группой, получавшей гидрохлорид бетаина.Увеличение темпов роста также было связано с увеличением отложения белка, наблюдаемым в мышцах груди: высокие дозы безводного бетаина значительно увеличивали (на 4,7%) содержание сырого белка в мышцах груди, в то время как высокие дозы гидрохлорида бетаина численно увеличивали содержание сырого белка в мышцах груди. (на 3,9%).

Было высказано предположение, что этот эффект может быть обусловлен тем, что бетаин может принимать участие в цикле метионина, экономя метионин, действуя в качестве донора метила, таким образом, больше метионина может быть использовано для синтеза мышечного белка.То же самое приписывалось роли бетаина в регулировании экспрессии миогенных генов и сигнальном пути инсулиноподобного фактора роста-1, который способствует увеличению отложения мышечного белка.

Кроме того, было подчеркнуто, что безводный бетаин имеет сладкий вкус, а гидрохлорид бетаина - горький, что может повлиять на вкусовые качества корма и потребление корма бройлерами.Более того, процесс переваривания и всасывания питательных веществ зависит от неповрежденного кишечного эпителия, поэтому осмотическая способность бетаина может положительно влиять на усвояемость.Безводный бетаин демонстрирует лучшую осмотическую емкость, чем гидрохлорид бетаина, из-за его более высокой растворимости.Таким образом, бройлеры, которых кормят безводным бетаином, могут иметь лучшую усвояемость, чем те, которых кормят гидрохлоридом бетаина.

Посмертный анаэробный гликолиз мышц и антиоксидантная способность являются двумя важными показателями качества мяса.После кровотечения прекращение подачи кислорода изменяет мышечный метаболизм.Тогда неизбежно происходит анаэробный гликолиз, приводящий к накоплению молочной кислоты.

В этом исследовании диета с добавлением высоких доз безводного бетаина значительно снизила содержание лактата в грудных мышцах.Накопление молочной кислоты является основной причиной снижения рН мышц после убоя.Более высокий pH грудных мышц при приеме высоких доз бетаина в этом исследовании позволил предположить, что бетаин может влиять на посмертный гликолиз в мышцах, уменьшая накопление лактата и денатурацию белка, что, в свою очередь, уменьшает потери по каплям.

Окисление мяса, особенно перекисное окисление липидов, является важной причиной ухудшения качества мяса, которое снижает пищевую ценность и вызывает проблемы с текстурой.В этом исследовании диета с добавлением высоких доз бетаина значительно снизила содержание MDA в мышцах груди и бедер, что указывает на то, что бетаин может облегчить окислительное повреждение.

Экспрессия мРНК антиоксидантных генов (Nrf2 и HO-1) была более активна в группе, принимавшей безводный бетаин, чем в группе, получавшей гидрохлорид бетаина, что соответствовало большему улучшению антиоксидантной способности мышц.

Рекомендуемая дозировка

На основании этого исследования исследователи пришли к выводу, что безводный бетаин демонстрирует лучший эффект, чем гидрохлорид бетаина, в улучшении показателей роста и увеличения мышечной массы у цыплят-бройлеров.Добавление безводного бетаина (1000 мг/кг) или эквимолярного гидрохлорида бетаина может также улучшить качество мяса бройлеров за счет снижения содержания лактата для повышения конечного рН мышц, влияния на распределение воды в мясе для уменьшения капельных потерь и повышения антиоксидантной способности мышц.Учитывая как показатели роста, так и качество мяса, для бройлеров было рекомендовано 1000 мг/кг безводного бетаина.