Mae amrywiaeth o strategaethau maeth yn cael eu profi'n barhaus i wella ansawdd cig brwyliaid.Mae gan Betaine briodweddau arbennig i wella ansawdd cig gan ei fod yn chwarae rhan bwysig wrth reoleiddio'r cydbwysedd osmotig, metaboledd maetholion a chynhwysedd gwrthocsidiol brwyliaid.Ond ym mha ffurf y dylid ei ddarparu i harneisio ei holl fanteision?

Mewn astudiaeth ddiweddar a gyhoeddwyd yn Poultry Science, ceisiodd ymchwilwyr ateb y cwestiwn uchod trwy gymharu perfformiad twf brwyliaid ac ansawdd cig â'r 2 fath o brwyliaid.betaine: betaine anhydrus a hydroclorid betaine.

Mae Betaine ar gael yn bennaf fel ychwanegyn bwyd anifeiliaid ar ffurf wedi'i buro'n gemegol.Y ffurfiau mwyaf poblogaidd o betaine gradd porthiant yw betaine anhydrus a hydroclorid betaine.Gyda'r defnydd cynyddol o gig cyw iâr, mae dulliau ffermio dwys wedi'u cyflwyno i gynhyrchu brwyliaid i wella cynhyrchiant.Fodd bynnag, gall y cynhyrchiad dwys hwn gael effeithiau negyddol ar frwyliaid, megis lles gwael a llai o ansawdd cig.

Dewis amgen gwrthfiotig effeithiol mewn dofednod

Y gwrth-ddweud cyfatebol yw bod gwella safonau byw yn golygu bod defnyddwyr yn disgwyl gwell blasu a chynhyrchion cig o ansawdd gwell.Felly, ceisiwyd amrywiaeth o strategaethau maethol i wella ansawdd cig brwyliaid lle mae betaine wedi cael cryn sylw oherwydd ei swyddogaethau maethol a ffisiolegol.

Anhydrus vs hydroclorid

Ffynonellau cyffredin betaine yw betys siwgr a'u sgil-gynhyrchion, fel triagl.Serch hynny, mae betaine hefyd ar gael fel ychwanegyn porthiant gyda'r mathau mwyaf poblogaidd o borthiant graddbetainebod yn betaine anhydrus a betaine hydroclorid.

Yn gyffredinol, mae betaine, fel rhoddwr methyl, yn chwarae rhan bwysig wrth reoleiddio'r cydbwysedd osmotig, metaboledd maetholion a chynhwysedd gwrthocsidiol brwyliaid.Oherwydd gwahanol strwythurau moleciwlaidd, mae betaine anhydrus yn dangos mwy o hydoddedd mewn dŵr o'i gymharu â betaine hydroclorid, a thrwy hynny gynyddu ei allu osmotig.I'r gwrthwyneb, mae hydroclorid betaine yn achosi dirywiad pH yn y stumog, a thrwy hynny o bosibl effeithio ar gymeriant maetholion mewn modd gwahanol i betaine anhydrus.

Y dietau

Aeth yr astudiaeth hon ati i ymchwilio i effaith 2 fath o betaine (betaine anhydrus a betaine hydroclorid) ar berfformiad twf, ansawdd cig a chynhwysedd gwrthocsidiol brwyliaid.Rhannwyd cyfanswm o 400 o gywion brwyliaid gwrywaidd oedd newydd ddeor yn 5 grŵp ar hap ac fe wnaethant fwydo 5 diet yn ystod treial bwydo 52 diwrnod.

Lluniwyd y 2 ffynhonnell betaine i fod yn hafal.Roedd y diet fel a ganlyn.
Rheolaeth: Roedd brwyliaid yn y grŵp rheoli yn cael diet gwaelodol pryd corn-ffa soia
Deiet betaine anhydrus: Deiet sylfaenol wedi'i ategu â 2 lefel grynodiad o 500 a 1,000 mg / kg betaine anhydrus
Deiet betaine hydroclorid: Ategwyd diet gwaelodol â 2 lefel grynodiad o 642.23 a 1284.46 mg / kg hydroclorid betaine.

Perfformiad twf a chynnyrch cig

Yn yr astudiaeth hon, fe wnaeth y diet a ategwyd â betaine anhydrus dos uchel wella'n sylweddol ennill pwysau, cymeriant porthiant, lleihau'r FCR a chynyddu cynnyrch cyhyr y fron a'r glun o'i gymharu â'r grwpiau betaine rheoli a hydroclorid.Roedd y cynnydd mewn perfformiad twf hefyd yn gysylltiedig â chynnydd mewn dyddodiad protein a welwyd yng nghyhyr y fron: Cynyddodd betaine anhydrus dos uchel yn sylweddol (o 4.7%) cynnwys protein crai yng nghyhyr y fron tra bod y betaine hydroclorid dos uchel yn cynyddu'n rhifol y cynnwys protein crai cyhyrau'r fron (gan 3.9%).

Awgrymwyd y gallai'r effaith hon fod oherwydd y gall betaine gymryd rhan yn y cylch methionin i sbario methionin trwy weithredu fel rhoddwr methyl, felly gellir defnyddio mwy o fethionin ar gyfer synthesis protein cyhyrau.Rhoddwyd yr un priodoliad hefyd i rôl betaine wrth reoleiddio mynegiant genynnau myogenig a'r llwybr signalau ffactor twf-1 tebyg i inswlin sy'n ffafrio cynnydd mewn dyddodiad protein cyhyrau.

Yn ogystal, amlygwyd bod y betaine anhydrus yn blasu'n felys, tra bod betaine hydroclorid yn blasu'n chwerw, a allai effeithio ar flas bwyd anifeiliaid a chymeriant bwyd brwyliaid.Ar ben hynny, mae'r broses o dreulio ac amsugno maetholion yn dibynnu ar epitheliwm perfedd cyfan, felly gall cynhwysedd osmotig betaine effeithio'n gadarnhaol ar dreuliadwyedd.Mae betaine anhydrus yn dangos gallu osmotig gwell na betaine hydroclorid oherwydd ei hydoddedd uwch.Felly, efallai y bydd gan frwyliaid sy'n cael eu bwydo â betaine anhydrus well treuliadwyedd na'r rhai sy'n cael eu bwydo â betaine hydroclorid.

Mae glycolysis anaerobig post-mortem cyhyrau a gallu gwrthocsidiol yn ddau ddangosydd pwysig o ansawdd cig.Ar ôl gwaedu, mae rhoi'r gorau i gyflenwad ocsigen yn newid metaboledd cyhyrol.Yna mae glycolysis anaerobig yn anochel yn digwydd ac yn gyrru croniad asid lactig.

Yn yr astudiaeth hon, roedd diet wedi'i ategu â betaine anhydrus dos uchel wedi lleihau'n sylweddol y cynnwys lactad yng nghyhyr y fron.Crynhoad asid lactig yw'r prif reswm dros y gostyngiad mewn pH cyhyrau ar ôl lladd.Awgrymodd y pH cyhyr y fron uwch gydag ychwanegiad betaine dos uchel yn yr astudiaeth hon y gallai betaine effeithio ar glycolysis post-mortem cyhyrau i liniaru croniad lactad a dadnatureiddio protein, sydd yn ei dro yn lleihau colled diferion.

Mae ocsidiad cig, yn enwedig perocsidiad lipid, yn rheswm pwysig dros ddirywiad ansawdd cig sy'n lleihau gwerth maethol tra'n achosi problemau gwead.Yn yr astudiaeth hon, gostyngodd diet wedi'i ategu â betaine dos uchel gynnwys MDA yng nghyhyrau'r fron a'r glun yn sylweddol, gan nodi y gallai betaine liniaru difrod ocsideiddiol.

Roedd mynegiadau mRNA o enynnau gwrthocsidiol (Nrf2 a HO-1) wedi'u huwchreoleiddio'n fwy yn y grŵp betaine anhydrus na gyda'r diet betaine hydroclorid, sy'n cyfateb i welliant mwy mewn gallu gwrthocsidiol cyhyrau.

Dos a argymhellir

O'r astudiaeth hon, daeth yr ymchwilwyr i'r casgliad bod betaine anhydrus yn dangos effeithiau gwell na betaine hydroclorid wrth wella perfformiad twf a chynnyrch cyhyrau'r fron mewn ieir brwyliaid.Gallai betaine anhydrus (1,000 mg/kg) neu ychwanegiad betaine hydroclorid equimolar hefyd wella ansawdd cig brwyliaid trwy leihau cynnwys lactad i gynyddu pH cyhyrau yn y pen draw, gan ddylanwadu ar ddosbarthiad dŵr cig i leihau colled diferion, a gwella gallu gwrthocsidiol cyhyrau.O ystyried perfformiad twf ac ansawdd cig, argymhellwyd 1,000 mg/kg betaine anhydrus ar gyfer brwyliaid.