બ્રોઈલરના માંસની ગુણવત્તા સુધારવા માટે વિવિધ પોષક વ્યૂહરચનાઓનું સતત પરીક્ષણ કરવામાં આવે છે.માંસની ગુણવત્તા સુધારવા માટે બીટેઈનમાં વિશેષ ગુણધર્મો છે કારણ કે તે ઓસ્મોટિક સંતુલન, પોષક ચયાપચય અને બ્રોઈલરની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.પરંતુ તેના તમામ લાભોનો ઉપયોગ કરવા માટે તેને કયા સ્વરૂપમાં પ્રદાન કરવું જોઈએ?

પોલ્ટ્રી સાયન્સમાં પ્રકાશિત થયેલા તાજેતરના અભ્યાસમાં, સંશોધકોએ બ્રોઈલરની વૃદ્ધિની કામગીરી અને માંસની ગુણવત્તાની 2 સ્વરૂપો સાથે સરખામણી કરીને ઉપરોક્ત પ્રશ્નનો જવાબ આપવાનો પ્રયાસ કર્યો.betaine: નિર્જળ betaine અને hydrochloride betaine.

Betaine મુખ્યત્વે રાસાયણિક રીતે શુદ્ધ સ્વરૂપમાં ફીડ એડિટિવ તરીકે ઉપલબ્ધ છે.ફીડ-ગ્રેડ બીટેઈનના સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપો નિર્જળ બીટેઈન અને હાઈડ્રોક્લોરાઈડ બીટેઈન છે.ચિકન માંસના વધતા વપરાશ સાથે, ઉત્પાદકતા વધારવા માટે બ્રોઇલર ઉત્પાદનમાં સઘન ખેતી પદ્ધતિઓ દાખલ કરવામાં આવી છે.જો કે, આ સઘન ઉત્પાદન બ્રોઇલર્સ પર નકારાત્મક અસર કરી શકે છે, જેમ કે નબળી કલ્યાણ અને માંસની ગુણવત્તામાં ઘટાડો.

મરઘાંમાં અસરકારક એન્ટિબાયોટિક વિકલ્પ

અનુરૂપ વિરોધાભાસ એ છે કે જીવનધોરણમાં સુધારો કરવાનો અર્થ એ છે કે ગ્રાહકો વધુ સારા સ્વાદ અને સારી ગુણવત્તાવાળા માંસ ઉત્પાદનોની અપેક્ષા રાખે છે.તેથી, બ્રોઇલર્સના માંસની ગુણવત્તાને સુધારવા માટે વિવિધ પોષક વ્યૂહરચનાઓનો પ્રયાસ કરવામાં આવ્યો છે જેમાં બેટેને તેના પોષક અને શારીરિક કાર્યોને કારણે નોંધપાત્ર ધ્યાન મેળવ્યું છે.

નિર્જળ વિ હાઇડ્રોક્લોરાઇડ

બીટેઈનના સામાન્ય સ્ત્રોતો સુગર બીટ અને તેની આડપેદાશો છે, જેમ કે દાળ.તેમ છતાં, betaine ફીડ-ગ્રેડના સૌથી લોકપ્રિય સ્વરૂપો સાથે ફીડ એડિટિવ તરીકે પણ ઉપલબ્ધ છેbetaineનિર્જળ બીટેઈન અને હાઈડ્રોક્લોરાઈડ બીટેઈન હોવા.

સામાન્ય રીતે, બીટેઈન, મિથાઈલ દાતા તરીકે, ઓસ્મોટિક સંતુલન, પોષક ચયાપચય અને બ્રોઈલરની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતાના નિયમનમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.વિવિધ પરમાણુ બંધારણોને લીધે, હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇનની તુલનામાં નિર્જળ બીટેઇન પાણીમાં વધુ દ્રાવ્યતા દર્શાવે છે, જેનાથી તેની ઓસ્મોટિક ક્ષમતા વધે છે.તેનાથી વિપરિત, હાઈડ્રોક્લોરાઈડ બીટેઈન પેટમાં pH ઘટાડાનું કારણ બને છે, જેનાથી પોષક તત્ત્વોના શોષણને નિર્જળ બીટેઈનથી અલગ સ્થિતિમાં અસર કરે છે.

આહાર

આ અભ્યાસ બ્રૉઇલર્સની વૃદ્ધિની કામગીરી, માંસની ગુણવત્તા અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા પર બેટાઇનના 2 સ્વરૂપો (એન્હાઇડ્રસ બેટેઇન અને હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બેટેઇન) ની અસરની તપાસ કરવા માટે નક્કી કરે છે.52-દિવસના ફીડિંગ ટ્રાયલ દરમિયાન કુલ 400 નવા-બચાવાયેલા નર બ્રોઈલર બચ્ચાઓને રેન્ડમલી 5 જૂથોમાં વિભાજિત કરવામાં આવ્યા હતા અને 5 ખોરાક ખવડાવવામાં આવ્યા હતા.

2 betaine સ્ત્રોતો સમાન બનવા માટે ઘડવામાં આવ્યા હતા.આહાર નીચે મુજબ હતો.
નિયંત્રણ: નિયંત્રણ જૂથમાં બ્રોઇલર્સને મકાઈ-સોયાબીન ભોજન મૂળભૂત આહાર આપવામાં આવ્યો હતો
નિર્જળ બીટેઈન આહાર: 500 અને 1,000 mg/kg નિર્જળ બીટેઈનના 2 સાંદ્રતા સ્તરો સાથે પૂરક મૂળભૂત આહાર
હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇન આહાર: 642.23 અને 1284.46 mg/kg હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇનના 2 સાંદ્રતા સ્તરો સાથે પૂરક મૂળભૂત આહાર.

વૃદ્ધિ પ્રદર્શન અને માંસ ઉપજ

આ અભ્યાસમાં, હાઈ ડોઝ એનહાઈડ્રોસ બીટેઈન સાથે પૂરક આહારમાં નોંધપાત્ર રીતે વજનમાં વધારો, ખોરાક લેવાથી, FCRમાં ઘટાડો થયો અને નિયંત્રણ અને હાઈડ્રોક્લોરાઈડ બેટેઈન જૂથો બંનેની સરખામણીમાં સ્તન અને જાંઘના સ્નાયુની ઉપજમાં વધારો થયો.વૃદ્ધિ કાર્યક્ષમતામાં વધારો સ્તનના સ્નાયુમાં જોવા મળેલા પ્રોટીનના જથ્થામાં થયેલા વધારા સાથે પણ સંકળાયેલો હતો: ઉચ્ચ-ડોઝ એનહાઇડ્રસ બીટેઇન સ્તનના સ્નાયુમાં ક્રૂડ પ્રોટીન સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારો (4.7% દ્વારા) જ્યારે ઉચ્ચ-ડોઝ હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બેટેઇન સંખ્યાત્મક રીતે સ્તન સ્નાયુમાં ક્રૂડ પ્રોટીન સામગ્રીમાં વધારો કરે છે. (3.9% દ્વારા).

એવું સૂચવવામાં આવ્યું હતું કે આ અસર એટલા માટે હોઈ શકે છે કારણ કે બેટાઈન મિથાઈલ દાતા તરીકે કામ કરીને મેથિઓનાઈનને બચાવવા માટે મેથિઓનાઈન ચક્રમાં ભાગ લઈ શકે છે, આમ સ્નાયુ પ્રોટીન સંશ્લેષણ માટે વધુ મેથિઓનાઈનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.આ જ એટ્રિબ્યુશન માયોજેનિક જનીન અભિવ્યક્તિ અને ઇન્સ્યુલિન જેવા વૃદ્ધિ પરિબળ-1 સિગ્નલિંગ પાથવેને નિયમન કરવામાં બેટાઇનની ભૂમિકાને પણ આપવામાં આવ્યું હતું જે સ્નાયુ પ્રોટીનના જથ્થામાં વધારો કરવાની તરફેણ કરે છે.

વધુમાં, તે પ્રકાશિત કરવામાં આવ્યું હતું કે નિર્જળ બીટેઈનનો સ્વાદ મીઠો હોય છે, જ્યારે હાઈડ્રોક્લોરાઈડ બીટેઈનનો સ્વાદ કડવો હોય છે, જે બ્રોઈલરના ફીડની સ્વાદિષ્ટતા અને ફીડના સેવનને અસર કરી શકે છે.તદુપરાંત, પોષક તત્ત્વોના પાચન અને શોષણની પ્રક્રિયા અખંડ ગટ એપિથેલિયમ પર આધારિત છે, તેથી બેટેઈનની ઓસ્મોટિક ક્ષમતા પાચનક્ષમતાને હકારાત્મક અસર કરી શકે છે.હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇન તેની ઊંચી દ્રાવ્યતાને કારણે એનહાઇડ્રસ બીટેઇન વધુ સારી ઓસ્મોટિક ક્ષમતા દર્શાવે છે.તેથી, એનહાઈડ્રોસ બીટેઈન સાથે ખવડાવવામાં આવેલા બ્રોઈલર્સમાં હાઈડ્રોક્લોરાઈડ બીટેઈન ખવડાવવામાં આવે તે કરતાં વધુ સારી પાચનક્ષમતા હોઈ શકે છે.

મસલ પોસ્ટ-મોર્ટમ એનારોબિક ગ્લાયકોલિસિસ અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતા માંસની ગુણવત્તાના બે મહત્વપૂર્ણ સૂચક છે.રક્તસ્રાવ પછી, ઓક્સિજન પુરવઠો બંધ થવાથી સ્નાયુબદ્ધ ચયાપચયમાં ફેરફાર થાય છે.પછી એનારોબિક ગ્લાયકોલિસિસ અનિવાર્યપણે થાય છે અને લેક્ટિક એસિડના સંચયને ચલાવે છે.

આ અભ્યાસમાં, ઉચ્ચ-ડોઝ એનહાઇડ્રસ બીટેઇન સાથે પૂરક ખોરાકથી સ્તનના સ્નાયુઓમાં લેક્ટેટ સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો.કતલ પછી સ્નાયુના પીએચમાં ઘટાડો થવાનું મુખ્ય કારણ લેક્ટિક એસિડનું સંચય છે.આ અભ્યાસમાં ઉચ્ચ ડોઝ બીટેઈન સપ્લીમેન્ટેશન સાથે ઉચ્ચ સ્તન સ્નાયુ pH સૂચવે છે કે લેક્ટેટ સંચય અને પ્રોટીન ડિનેચરેશનને ઘટાડવા માટે બીટેઈન સ્નાયુ પોસ્ટ-મોર્ટમ ગ્લાયકોલિસિસને અસર કરી શકે છે, જે બદલામાં ટીપાંની ખોટ ઘટાડે છે.

માંસનું ઓક્સિડેશન, ખાસ કરીને લિપિડ પેરોક્સિડેશન, માંસની ગુણવત્તામાં બગાડ માટેનું એક મહત્વનું કારણ છે જે પોષક મૂલ્યમાં ઘટાડો કરે છે જ્યારે રચનાની સમસ્યાઓ ઊભી કરે છે.આ અભ્યાસમાં ઉચ્ચ-ડોઝ બીટેઈન સાથે પૂરક ખોરાકથી સ્તન અને જાંઘના સ્નાયુઓમાં એમડીએની સામગ્રીમાં નોંધપાત્ર ઘટાડો થયો છે, જે દર્શાવે છે કે બીટેઈન ઓક્સિડેટીવ નુકસાનને ઘટાડી શકે છે.

એન્ટીઑકિસડન્ટ જનીનોના mRNA અભિવ્યક્તિઓ (Nrf2 અને HO-1) એ હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બેટેઇન આહાર કરતાં એનહાઇડ્રસ બીટેઇન જૂથમાં વધુ અપરેગ્યુલેટેડ હતા, જે સ્નાયુની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં વધુ સુધારાને અનુરૂપ છે.

ભલામણ કરેલ ડોઝ

આ અભ્યાસમાંથી, સંશોધકોએ તારણ કાઢ્યું હતું કે બ્રૉઇલર ચિકનમાં વૃદ્ધિની કામગીરી અને સ્તન સ્નાયુની ઉપજને સુધારવામાં હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇન કરતાં એનહાઇડ્રસ બીટેઇન વધુ સારી અસર દર્શાવે છે.એનહાઇડ્રસ બીટેઇન (1,000 મિલિગ્રામ/કિલો) અથવા ઇક્વિમોલર હાઇડ્રોક્લોરાઇડ બીટેઇન સપ્લિમેન્ટેશન સ્નાયુના અંતિમ pH વધારવા માટે લેક્ટેટ સામગ્રીને ઘટાડીને, ડ્રિપ નુકશાન ઘટાડવા માટે માંસના પાણીના વિતરણને પ્રભાવિત કરીને, અને સ્નાયુઓની એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં વધારો કરીને બ્રોઇલર્સના માંસની ગુણવત્તામાં સુધારો કરી શકે છે.વૃદ્ધિ પ્રદર્શન અને માંસની ગુણવત્તા બંનેને ધ્યાનમાં રાખીને, બ્રોઇલર્સ માટે 1,000 mg/kg નિર્જળ બીટેઇનની ભલામણ કરવામાં આવી હતી.