ब्रॉयलरच्या मांसाचा दर्जा सुधारण्यासाठी विविध पौष्टिक धोरणांची सतत चाचणी केली जात आहे.मांसाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी बेटेनमध्ये विशेष गुणधर्म आहेत कारण ते ऑस्मोटिक संतुलन, पोषक चयापचय आणि ब्रॉयलरची अँटिऑक्सिडंट क्षमता नियंत्रित करण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.परंतु त्याचे सर्व फायदे वापरण्यासाठी ते कोणत्या स्वरूपात प्रदान केले जावे?

पोल्ट्री सायन्समध्ये नुकत्याच प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात, संशोधकांनी ब्रॉयलरच्या वाढीची कार्यक्षमता आणि मांसाच्या गुणवत्तेची 2 प्रकारांशी तुलना करून वरील प्रश्नाचे उत्तर देण्याचा प्रयत्न केला.betaine: निर्जल betaine आणि hydrochloride betaine.

Betaine मुख्यत्वे रासायनिक शुद्ध स्वरूपात फीड ॲडिटीव्ह म्हणून उपलब्ध आहे.फीड-ग्रेड बेटेनचे सर्वात लोकप्रिय प्रकार म्हणजे निर्जल बेटेन आणि हायड्रोक्लोराइड बेटेन.कोंबडीच्या मांसाच्या वाढत्या वापरामुळे, उत्पादकता सुधारण्यासाठी ब्रॉयलर उत्पादनामध्ये सघन शेती पद्धती आणल्या गेल्या आहेत.तथापि, या गहन उत्पादनामुळे ब्रॉयलरवर नकारात्मक परिणाम होऊ शकतात, जसे की खराब कल्याण आणि मांसाची गुणवत्ता कमी होते.

पोल्ट्रीमध्ये प्रभावी प्रतिजैविक पर्याय

संबंधित विरोधाभास असा आहे की राहणीमान सुधारणे म्हणजे ग्राहकांना चांगली चव आणि चांगल्या दर्जाच्या मांस उत्पादनांची अपेक्षा असते.म्हणून, ब्रॉयलरच्या मांसाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी विविध पौष्टिक धोरणांचा प्रयत्न केला गेला आहे ज्यामध्ये बेटेनला त्याच्या पौष्टिक आणि शारीरिक कार्यांमुळे लक्षणीय लक्ष दिले गेले आहे.

निर्जल विरुद्ध हायड्रोक्लोराइड

बीटाइनचे सामान्य स्त्रोत म्हणजे साखर बीट आणि त्यांचे उप-उत्पादने, जसे की मौल.तरीसुद्धा, फीड-ग्रेडच्या सर्वात लोकप्रिय प्रकारांसह फीड ॲडिटीव्ह म्हणून betaine देखील उपलब्ध आहेbetaineनिर्जल betaine आणि hydrochloride betaine असल्याने.

साधारणपणे, बेटेन, मिथाइल दाता म्हणून, ऑस्मोटिक संतुलन, पोषक चयापचय आणि ब्रॉयलरची अँटिऑक्सिडंट क्षमता नियंत्रित करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते.वेगवेगळ्या आण्विक संरचनांमुळे, हायड्रोक्लोराइड बेटेनच्या तुलनेत निर्जल बीटेन पाण्यात जास्त विद्राव्यता दाखवते, ज्यामुळे त्याची ऑस्मोटिक क्षमता वाढते.याउलट, हायड्रोक्लोराइड बेटेन पोटात pH कमी करण्यास प्रवृत्त करते, ज्यामुळे निर्जल बेटेनपेक्षा वेगळ्या पद्धतीने पोषक द्रव्ये घेण्यावर संभाव्य परिणाम होतो.

आहार

हा अभ्यास ब्रॉयलरच्या वाढीच्या कार्यक्षमतेवर, मांसाची गुणवत्ता आणि अँटिऑक्सिडंट क्षमतेवर बेटेनच्या 2 प्रकारांचा (निर्जल बीटेन आणि हायड्रोक्लोराइड बेटेन) प्रभाव तपासण्यासाठी तयार करण्यात आला आहे.एकूण 400 नव्याने उबवलेल्या नर ब्रॉयलर पिलांना यादृच्छिकपणे 5 गटांमध्ये विभागले गेले आणि 52 दिवसांच्या आहार चाचणी दरम्यान त्यांना 5 आहार दिला गेला.

2 betaine स्रोत समतुल्य असण्यासाठी तयार केले गेले.आहार खालीलप्रमाणे होता.
नियंत्रण: नियंत्रण गटातील ब्रॉयलर्सना कॉर्न-सोयाबीन जेवण बेसल आहार दिला गेला
निर्जल बीटेन आहार: बेसल आहार 500 आणि 1,000 mg/kg निर्जल बेटीनच्या 2 एकाग्रता पातळीसह पूरक
हायड्रोक्लोराइड बेटेन आहार: बेसल आहार 642.23 आणि 1284.46 mg/kg हायड्रोक्लोराईड बेटेनच्या 2 एकाग्रता पातळीसह पूरक आहे.

वाढ कामगिरी आणि मांस उत्पन्न

या अभ्यासात, उच्च डोस निर्जल बीटेनसह पूरक आहाराने वजन वाढणे, आहार घेणे, एफसीआर कमी करणे आणि नियंत्रण आणि हायड्रोक्लोराईड बीटेन या दोन्ही गटांच्या तुलनेत स्तन आणि मांडीच्या स्नायूंच्या उत्पन्नात लक्षणीय सुधारणा केली.वाढीच्या कार्यक्षमतेत वाढ स्तनाच्या स्नायूंमध्ये प्रथिने जमा होण्याच्या वाढीशी देखील संबंधित आहे: उच्च-डोस निर्जल बीटेन स्तनाच्या स्नायूमध्ये क्रूड प्रोटीन सामग्रीमध्ये लक्षणीय वाढ (4.7% ने) तर उच्च-डोस हायड्रोक्लोराइड बेटेनने स्तनाच्या स्नायूंमध्ये क्रुड प्रोटीन सामग्री संख्यात्मकदृष्ट्या वाढविली. (३.९% ने).

असे सुचवण्यात आले की हा परिणाम असू शकतो कारण बेटेन मिथाइल दाता म्हणून काम करून मेथिओनाइन सोडण्यासाठी मेथिओनाइन सायकलमध्ये भाग घेऊ शकते, अशा प्रकारे स्नायू प्रथिने संश्लेषणासाठी अधिक मेथिओनाइनचा वापर केला जाऊ शकतो.हेच श्रेय मायोजेनिक जनुक अभिव्यक्ती आणि इंसुलिन-सदृश ग्रोथ फॅक्टर-1 सिग्नलिंग मार्गाचे नियमन करण्यासाठी बेटेनच्या भूमिकेला देखील दिले गेले होते जे स्नायूंच्या प्रथिने जमा होण्यास मदत करते.

या व्यतिरिक्त, हे हायलाइट केले गेले की निर्जल बेटेनची चव गोड असते, तर हायड्रोक्लोराइड बेटेनची चव कडू असते, ज्यामुळे ब्रॉयलरच्या खाद्याची चव आणि आहार घेण्यावर परिणाम होऊ शकतो.शिवाय, पोषक पचन आणि शोषणाची प्रक्रिया अखंड आतड्यांवरील एपिथेलियमवर अवलंबून असते, त्यामुळे बेटेनची ऑस्मोटिक क्षमता पचनक्षमतेवर सकारात्मक परिणाम करू शकते.हायड्रोक्लोराईड बेटेनच्या उच्च विद्राव्यतेमुळे निर्जल बीटेन हे ऑस्मोटिक क्षमता अधिक चांगले दाखवते.त्यामुळे, हायड्रोक्लोराईड बेटेनने खाल्लेल्या ब्रॉयलरची पचनक्षमता अधिक चांगली असू शकते.

स्नायूंच्या पोस्ट-मॉर्टम ॲनारोबिक ग्लायकोलिसिस आणि अँटिऑक्सिडंट क्षमता हे मांस गुणवत्तेचे दोन महत्त्वाचे संकेतक आहेत.रक्तस्त्राव झाल्यानंतर, ऑक्सिजन पुरवठा बंद केल्याने स्नायूंच्या चयापचयमध्ये बदल होतो.मग ॲनारोबिक ग्लायकोलिसिस अपरिहार्यपणे उद्भवते आणि लैक्टिक ऍसिड जमा करते.

या अभ्यासात, उच्च-डोस निर्जल बेटेनसह पूरक आहारामुळे स्तनाच्या स्नायूंमध्ये लैक्टेट सामग्री लक्षणीय प्रमाणात कमी झाली.कत्तलीनंतर स्नायूंचे पीएच कमी होण्याचे मुख्य कारण लैक्टिक ऍसिडचे संचय आहे.या अभ्यासात उच्च-डोस बीटेन सप्लिमेंटेशनसह उच्च स्तनाच्या स्नायूंचे पीएच असे सुचवले आहे की लैक्टेट जमा होणे आणि प्रथिने विकृत होणे कमी करण्यासाठी बीटेन स्नायूंच्या पोस्ट-मॉर्टम ग्लायकोलिसिसवर परिणाम करू शकते, ज्यामुळे ठिबक नुकसान कमी होते.

मांसाचे ऑक्सिडेशन, विशेषत: लिपिड पेरोक्सिडेशन, मांसाची गुणवत्ता खराब होण्याचे एक महत्त्वाचे कारण आहे ज्यामुळे पोत समस्या निर्माण होत असताना पौष्टिक मूल्य कमी होते.या अभ्यासात उच्च-डोस बीटेनसह पूरक आहाराने स्तन आणि मांडीच्या स्नायूंमध्ये MDA ची सामग्री लक्षणीयरीत्या कमी केली, हे सूचित करते की बेटेन ऑक्सिडेटिव्ह नुकसान कमी करू शकते.

हायड्रोक्लोराइड बेटेन आहारापेक्षा निर्जल बीटेन गटामध्ये अँटिऑक्सिडंट जनुकांचे mRNA अभिव्यक्ती (Nrf2 आणि HO-1) अधिक वाढलेले होते, स्नायूंच्या अँटिऑक्सिडंट क्षमतेमध्ये मोठ्या प्रमाणात सुधारणा होते.

शिफारस केलेले डोस

या अभ्यासातून, संशोधकांनी निष्कर्ष काढला की ब्रॉयलर कोंबडीच्या वाढीची कार्यक्षमता आणि स्तनाच्या स्नायूंचे उत्पन्न सुधारण्यासाठी हायड्रोक्लोराइड बेटेनपेक्षा निर्जल बीटेन चांगले परिणाम दर्शविते.निर्जल बेटेन (1,000 mg/kg) किंवा equimolar hydrochloride betaine सप्लिमेंटेशन देखील स्नायूंचे अंतिम pH वाढवण्यासाठी लैक्टेट सामग्री कमी करून, ठिबक नुकसान कमी करण्यासाठी मांसाच्या पाण्याच्या वितरणावर प्रभाव टाकून आणि स्नायूंची अँटिऑक्सिडंट क्षमता वाढवून ब्रॉयलरच्या मांसाची गुणवत्ता सुधारू शकते.वाढीची कार्यक्षमता आणि मांसाची गुणवत्ता या दोन्हींचा विचार करून, ब्रॉयलरसाठी 1,000 mg/kg निर्जल बेटीनची शिफारस करण्यात आली.