Для паляпшэння якасці мяса бройлераў пастаянна выпрабоўваюцца розныя стратэгіі харчавання.Бэтаін валодае адмысловымі ўласцівасцямі для паляпшэння якасці мяса, так як ён гуляе важную ролю ў рэгуляцыі асматычнага балансу, абмену пажыўных рэчываў і антыаксідантнай здольнасці бройлераў.Але ў якой форме яго трэба прадастаўляць, каб выкарыстаць усе яго перавагі?

У нядаўнім даследаванні, апублікаваным у Poultry Science, даследчыкі паспрабавалі адказаць на вышэйзгаданае пытанне, параўноўваючы рост бройлераў і якасць мяса з 2 формамібэтаін: бязводны бэтаін і гідрахларыд бэтаіну.

Бэтаін у асноўным даступны ў якасці кармавых дабавак у хімічна вычышчаным выглядзе.Самыя папулярныя формы кармавога бэтаіну - бязводны бэтаін і гідрахларыд бэтаіну.З павелічэннем спажывання курынага мяса для павышэння прадукцыйнасці ў вытворчасці бройлераў былі ўкаранёны метады інтэнсіўнага вырошчвання.Аднак такая інтэнсіўная вытворчасць можа мець негатыўныя наступствы для бройлераў, такія як дрэнны стан і зніжэнне якасці мяса.

Эфектыўная альтэрнатыва антыбіётыкаў у хатняй птушкі

Адпаведная супярэчнасць у тым, што павышэнне ўзроўню жыцця азначае, што спажыўцы чакаюць лепшага смаку і лепшай якасці мясных прадуктаў.Такім чынам, для паляпшэння якасці мяса бройлераў былі спрабаваны розныя стратэгіі харчавання, у якіх бэтаіну надавалася значная ўвага з-за яго пажыўных і фізіялагічных функцый.

Бязводны супраць гідрахларыд

Агульнымі крыніцамі бэтаіну з'яўляюцца цукровыя буракі і яе пабочныя прадукты, такія як патака.Тым не менш, бэтаін таксама даступны ў якасці кармавой дабаўкі з найбольш папулярнымі формамі кармоўбэтаінбудучы бязводны бэтаін і гідрахларыд бэтаін.

Як правіла, бэтаін, як донар метыла, гуляе важную ролю ў рэгуляцыі асматычнага балансу, абмену пажыўных рэчываў і антіоксідантной здольнасці бройлераў.З-за рознай малекулярнай структуры бязводны бэтаін дэманструе большую растваральнасць у вадзе ў параўнанні з гідрахларыдам бэтаіну, што павялічвае яго асматычную здольнасць.І наадварот, гідрахларыд бэтаіну выклікае зніжэнне рн у страўніку, тым самым патэнцыйна ўплываючы на ​​засваенне пажыўных рэчываў у рэжыме, адрозным ад бязводнага бэтаіну.

Дыеты

Гэта даследаванне мела на мэце даследаваць уплыў 2 формаў бэтаіну (бязводнага бэтаіну і гідрахларыду бэтаіну) на рост, якасць мяса і антыаксідантную здольнасць бройлераў.У агульнай складанасці 400 толькі што вылупіліся куранят-бройлераў былі выпадковым чынам падзелены на 5 груп і атрымалі 5 рацыёнаў на працягу 52-дзённага выпрабавальнага перыяду.

2 крыніцы бэтаіну былі сфармуляваны як эквимолярные.Дыеты былі наступныя.
Кантроль: бройлераў кантрольнай групы кармілі асноўнай дыетай з кукурузна-соевым шротам
Дыета з бязводным бэтаінам: Базальная дыета з дадаткам 2 узроўняў канцэнтрацыі 500 і 1000 мг/кг бязводнага бэтаіну.
Дыета з гідрахларыдам бэтаіну: базальная дыета з дадаткам 2 узроўняў канцэнтрацыі 642,23 і 1284,46 мг/кг бэтаіну.

Паказчыкі росту і выхад мяса

У гэтым даследаванні дыета, дабаўленая высокай дозай бязводнага бэтаіну, значна палепшыла прырост вагі, спажыванне корму, знізіла FCR і павялічыла прадукцыйнасць цягліц грудзей і сцёгнаў у параўнанні як з кантрольнай групай, так і з групай гідрахларыду бэтаіну.Павелічэнне прадукцыйнасці росту таксама было звязана з павелічэннем адкладу бялку, які назіраецца ў цягліцах грудзей: высокія дозы бязводнага бэтаіну значна павялічвалі (на 4,7%) утрыманне сырога бялку ў цягліцах грудзей, у той час як высокія дозы бэтаіну гідрахларыду колькасна павялічвалі ўтрыманне сырога бялку ў цягліцах грудзей. (на 3,9%).

Было выказана меркаванне, што гэты эфект можа быць выкліканы тым, што бэтаін можа ўдзельнічаць у цыкле метионина, каб зэканоміць метионин, дзейнічаючы як донар метыла, такім чынам, больш метионина можа выкарыстоўвацца для сінтэзу цягліцавага бялку.Такая ж атрыбуцыя была дадзена і ролі бэтаіну ў рэгуляцыі экспрэсіі миогенных генаў і сігнальнага шляху інсуліноподобного фактару росту-1, які спрыяе павелічэнню адкладу цягліцавага бялку.

Акрамя таго, было падкрэслена, што бязводны бэтаін мае салодкі густ, а гідрахларыд бэтаін - горкі, што можа паўплываць на смакавыя якасці корму і спажыванне корму бройлерамі.Акрамя таго, працэс пераварвання і ўсмоктвання пажыўных рэчываў залежыць ад непашкоджанага эпітэлія кішачніка, таму асматычная здольнасць бэтаіну можа станоўча ўплываць на засваяльнасць.Бязводны бэтаін паказвае лепшую асматычную здольнасць, чым гідрахларыд бэтаіну з-за яго больш высокай растваральнасці.Такім чынам, бройлеры, якіх кормяць бязводным бэтаінам, могуць мець лепшую засваяльнасць, чым тыя, якіх кормяць гідрахларыд бэтаіну.

Пасмяротны анаэробны гліколіз цягліц і антіоксідантная здольнасць з'яўляюцца двума важнымі паказчыкамі якасці мяса.Пасля крывацёку спыненне паступлення кіслароду змяняе цягліцавы метабалізм.Затым непазбежна адбываецца анаэробны гліколіз, які прыводзіць да назапашвання малочнай кіслаты.

У гэтым даследаванні дыета з высокімі дозамі бязводнага бэтаіну значна знізіла ўтрыманне лактата ў цягліцах грудзей.Назапашванне малочнай кіслаты з'яўляецца асноўнай прычынай зніжэння pH цягліц пасля забою.Больш высокі рн цягліц грудной клеткі пры ўжыванні высокіх доз бэтаіну ў гэтым даследаванні сведчыць пра тое, што бэтаін можа ўплываць на пасмяротны гліколіз цягліц, каб змякчыць назапашванне лактата і дэнатурацыю бялку, што, у сваю чаргу, памяншае страту кропель.

Акісленне мяса, асабліва перакіснае акісленне ліпідаў, з'яўляецца важнай прычынай пагаршэння якасці мяса, якое зніжае пажыўную каштоўнасць і адначасова выклікае праблемы з тэкстурай.У гэтым даследаванні дыета з высокімі дозамі бэтаіну значна знізіла ўтрыманне MDA ў цягліцах грудзей і сцёгнаў, паказваючы, што бэтаін можа палегчыць акісляльнае пашкоджанне.

Экспрэсіі мРНК антыаксідантных генаў (Nrf2 і HO-1) былі больш павышаны ў групе бязводнага бэтаіну, чым пры дыеце з гідрахларыд бэтаіну, што адпавядае большаму паляпшэнню антыаксідантнай здольнасці цягліц.

Рэкамендуемая дазавання

З гэтага даследавання даследчыкі прыйшлі да высновы, што бязводны бэтаін аказвае лепшы эфект, чым гідрахларыд бэтаін, у паляпшэнні росту і прадукцыйнасці грудных цягліц у куранят-бройлераў.Бязводны бэтаін (1000 мг/кг) або эквімалярны гідрахларыд бэтаіну могуць таксама палепшыць якасць мяса бройлераў за кошт зніжэння ўтрымання лактата для павышэння канчатковага pH у цягліцах, уплыву на размеркаванне вады ў мясе для памяншэння страты кропель і павышэння антіоксідантнай здольнасці цягліц.Улічваючы як рост, так і якасць мяса, для бройлераў рэкамендавалася 1000 мг/кг бязводнага бэтаіну.