Erilaisia ​​ravitsemusstrategioita testataan jatkuvasti broilerien lihan laadun parantamiseksi.Betaiinilla on erityisiä lihanlaatua parantavia ominaisuuksia, sillä se on tärkeä rooli broilerien osmoottisen tasapainon, ravintoaineenvaihdunnan ja antioksidanttikapasiteetin säätelyssä.Mutta missä muodossa se pitäisi tarjota, jotta kaikki sen edut hyödynnettäisiin?

Hiljattain Poultry Science -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa tutkijat yrittivät vastata yllä olevaan kysymykseen vertaamalla broilerin kasvukykyä ja lihan laatua kahteen eri muotoon.betaiini: vedetön betaiini ja hydrokloridi betaiini.

Betaiini on saatavilla pääasiassa rehun lisäaineena kemiallisesti puhdistettuna.Suosituimmat rehulaatuisen betaiinin muodot ovat vedetön betaiini ja hydrokloridibetaiini.Kananlihan kulutuksen lisääntyessä broilerien tuotantoon on otettu tehoviljelymenetelmiä tuottavuuden parantamiseksi.Tällä intensiivisellä tuotannolla voi kuitenkin olla kielteisiä vaikutuksia broilereihin, kuten huonoon hyvinvointiin ja lihan laadun heikkenemiseen.

Tehokas antibioottivaihtoehto siipikarjalle

Vastaava ristiriita on se, että elintaso paranee, että kuluttajat odottavat parempaa makua ja laadukkaampia lihatuotteita.Siksi broilereiden lihan laadun parantamiseksi on kokeiltu erilaisia ​​ravitsemusstrategioita, joissa betaiini on saanut huomattavaa huomiota ravitsemuksellisten ja fysiologisten toimintojensa vuoksi.

Vedetön vs. hydrokloridi

Yleisiä betaiinin lähteitä ovat sokerijuurikas ja niiden sivutuotteet, kuten melassi.Siitä huolimatta betaiinia on saatavana myös rehun lisäaineena suosituimpien rehulaatujen kanssabetaiiniovat vedetöntä betaiinia ja hydrokloridibetaiinia.

Yleensä betaiinilla on metyyliluovuttajana tärkeä rooli broilerien osmoottisen tasapainon, ravinneaineenvaihdunnan ja antioksidanttikapasiteetin säätelyssä.Erilaisista molekyylirakenteista johtuen vedetön betaiini liukenee paremmin veteen kuin hydrokloridi-betaiini, mikä lisää sen osmoottista kapasiteettia.Sitä vastoin hydrokloridi-betaiini indusoi pH:n laskua mahassa, mikä saattaa vaikuttaa ravinteiden ottoon vedettömästä betaiinista poikkeavalla tavalla.

Dieetit

Tässä tutkimuksessa pyrittiin tutkimaan kahden betaiinimuodon (vedetön betaiini ja hydrokloridi-betaiini) vaikutusta broilerien kasvukykyyn, lihan laatuun ja hapettumisenestokykyyn.Yhteensä 400 vastakuoriutunutta urosbroilerin poikasta jaettiin satunnaisesti 5 ryhmään ja niille annettiin 5 ruokavaliota 52 päivän ruokintakokeen aikana.

Kaksi betaiinilähdettä formuloitiin ekvimolaariseksi.Ruokavaliot olivat seuraavat.
Kontrolli: Kontrolliryhmän broilereille annettiin maissi-soijapapujauhon perusruokavalio
Vedetön betaiiniruokavalio: Perusruokavalio, jota täydennetään kahdella pitoisuustasolla 500 ja 1 000 mg/kg vedetöntä betaiinia
Hydrokloridibetaiiniruokavalio: Perusruokavalio, jota on täydennetty kahdella pitoisuustasolla 642,23 ja 1284,46 mg/kg hydrokloridibetaiinia.

Kasvukyky ja lihan tuotto

Tässä tutkimuksessa suuriannoksisella vedettömällä betaiinilla täydennetty ruokavalio paransi merkittävästi painonnousua, rehun saantia, vähensi FCR:ää ja lisäsi rinta- ja reisilihasten saantoa verrattuna sekä kontrolli- että hydrokloridibetaiiniryhmään.Kasvukyvyn lisääntyminen liittyi myös rintalihasten lisääntyneeseen proteiinikertymään: Suuriannoksinen vedetön betaiini lisäsi merkittävästi (4,7 %) raakaproteiinipitoisuutta rintalihaksissa, kun taas suuriannoksinen betaiinihydrokloridi lisäsi numeerisesti rintalihaksen raakaproteiinipitoisuutta. (3,9 prosenttia).

Esitettiin, että tämä vaikutus voi johtua siitä, että betaiini voi osallistua metioniinikiertoon säästääkseen metioniinia toimimalla metyyliluovuttajana, jolloin enemmän metioniinia voidaan käyttää lihasproteiinisynteesiin.Sama syy annettiin myös betaiinin roolille myogeenisen geenin ilmentymisen säätelyssä ja insuliinin kaltaiselle kasvutekijä-1-signalointireitille, joka suosii lihasproteiinien kertymisen lisääntymistä.

Lisäksi korostettiin, että vedetön betaiini maistuu makealta, kun taas hydrokloridi-betaiini maistuu kitkerältä, mikä voi vaikuttaa broilerien rehun makuun ja rehun saantiin.Lisäksi ravinteiden sulamis- ja imeytymisprosessi on riippuvainen ehjästä suolen epiteelistä, joten betaiinin osmoottinen kapasiteetti voi vaikuttaa positiivisesti sulavuuteen.Vedettömällä betaiinilla on parempi osmoottinen kapasiteetti kuin hydrokloridibetaiinilla sen paremman liukoisuuden vuoksi.Siksi vedettömällä betaiinilla ruokittujen broilereiden sulavuus saattaa olla parempi kuin niillä, joille ruokitaan hydrokloridi-betaiinia.

Lihasten post mortem anaerobinen glykolyysi ja antioksidanttikapasiteetti ovat kaksi tärkeää lihan laadun indikaattoria.Verenvuodon jälkeen hapensyötön lopettaminen muuttaa lihasten aineenvaihduntaa.Sitten tapahtuu väistämättä anaerobinen glykolyysi, joka edistää maitohapon kertymistä.

Tässä tutkimuksessa ruokavalio, johon oli lisätty suuria annoksia vedetöntä betaiinia, vähensi merkittävästi rintalihaksen laktaattipitoisuutta.Maitohapon kertyminen on tärkein syy lihasten pH:n laskuun teurastuksen jälkeen.Korkeampi rintojen lihaksen pH korkean annoksen betaiinilisällä tässä tutkimuksessa viittasi siihen, että betaiini voisi vaikuttaa lihaksen kuoleman jälkeiseen glykolyysiin vähentääkseen laktaatin kertymistä ja proteiinien denaturaatiota, mikä puolestaan ​​vähentää tippumisen häviämistä.

Lihan hapettuminen, erityisesti lipidiperoksidaatio, on tärkeä syy lihan laadun heikkenemiseen, mikä vähentää ravintoarvoa ja aiheuttaa rakenneongelmia.Tässä tutkimuksessa suurella betaiiniannoksella täydennetty ruokavalio vähensi merkittävästi MDA:n pitoisuutta rinta- ja reisilihaksissa, mikä osoittaa, että betaiini voi lievittää oksidatiivisia vaurioita.

Antioksidanttigeenien (Nrf2 ja HO-1) mRNA-ilmentymät olivat enemmän säädeltyjä vedettömässä betaiiniryhmässä kuin hydrokloridibetaiiniruokavaliossa, mikä vastasi suurempaa lihasten antioksidanttikapasiteetin paranemista.

Suositeltu annostus

Tästä tutkimuksesta tutkijat päättelivät, että vedettömällä betaiinilla on parempia vaikutuksia kuin hydrokloridibetaiinilla broilereiden kasvukyvyn ja rintalihasten tuoton parantamisessa.Vedetön betaiini (1 000 mg/kg) tai ekvimolaarinen hydrokloridi-betaiinilisä voisi myös parantaa broilerien lihan laatua vähentämällä laktaattipitoisuutta lihasten lopullisen pH:n nostamiseksi, vaikuttamalla lihaveden jakautumiseen tippahäviön vähentämiseksi ja parantamalla lihasten antioksidanttikapasiteettia.Sekä kasvukyky että lihan laatu huomioon ottaen broilereille suositeltiin 1 000 mg/kg vedetöntä betaiinia.