Različite strategije ishrane se kontinuirano testiraju kako bi se poboljšao kvalitet mesa brojlera.Betain ima posebna svojstva za poboljšanje kvaliteta mesa jer igra važnu ulogu u regulaciji osmotske ravnoteže, metabolizma nutrijenata i antioksidativnog kapaciteta brojlera.Ali u kom obliku treba da bude pružena da bi se iskoristile sve njene prednosti?

U nedavnoj studiji objavljenoj u Poultry Science, istraživači su pokušali odgovoriti na gornje pitanje upoređujući učinak rasta brojlera i kvalitet mesa sa 2 oblikabetain: bezvodni betain i hidrohlorid betain.

Betain je uglavnom dostupan kao dodatak stočnoj hrani u hemijski prečišćenom obliku.Najpopularniji oblici betaina za hranu su bezvodni betain i hidroklorid betain.Sa sve većom potrošnjom pilećeg mesa, u proizvodnju brojlera uvedene su intenzivne metode uzgoja kako bi se poboljšala produktivnost.Međutim, ova intenzivna proizvodnja može imati negativne efekte na brojlere, kao što su loša dobrobit i smanjena kvaliteta mesa.

Efikasna alternativa antibiotiku u peradi

Odgovarajuća kontradikcija je da poboljšanje životnog standarda znači da potrošači očekuju bolji ukus i kvalitetniji mesni proizvodi.Stoga su različite strategije ishrane pokušane da poboljšaju kvalitet mesa brojlera u kojima je betainu posvećena značajna pažnja zbog svojih nutritivnih i fizioloških funkcija.

Bezvodni naspram hidrohlorida

Uobičajeni izvori betaina su šećerna repa i njeni nusproizvodi, kao što je melasa.Ipak, betain je takođe dostupan kao dodatak hrani za životinje sa najpopularnijim oblicima hrane za životinjebetainbezvodni betain i hidroklorid betain.

Generalno, betain, kao donator metila, igra važnu ulogu u regulaciji osmotske ravnoteže, metabolizma nutrijenata i antioksidativnog kapaciteta brojlera.Zbog različite molekularne strukture, bezvodni betain pokazuje veću rastvorljivost u vodi u odnosu na hidrohlorid betain, čime se povećava njegov osmotski kapacitet.Suprotno tome, hidroklorid betain inducira pad pH u želucu, čime potencijalno utiče na unos nutrijenata na način različit od bezvodnog betaina.

Dijeta

Ova studija je imala za cilj da istraži učinak 2 oblika betaina (betain bezvodni i hidroklorid betain) na učinak rasta, kvalitet mesa i antioksidativni kapacitet brojlera.Ukupno 400 tek izleženih muških pilića brojlera nasumično je podijeljeno u 5 grupa i hranjeno sa 5 dijeta tokom 52-dnevnog ispitivanja hranjenja.

2 izvora betaina su formulirana kao ekvimolarna.Dijeta je bila sledeća.
Kontrola: Brojleri u kontrolnoj grupi hranjeni su bazalnom hranom od kukuruzno-sojine sačme
Dijeta bezvodnog betaina: Bazalna dijeta dopunjena sa 2 nivoa koncentracije od 500 i 1000 mg/kg bezvodnog betaina
Hidrohlorid betain dijeta: Bazalna dijeta dopunjena sa 2 nivoa koncentracije 642,23 i 1284,46 mg/kg hidroklorid betaina.

Performanse rasta i prinos mesa

U ovoj studiji, ishrana sa visokim dozama bezvodnog betaina značajno je poboljšala povećanje telesne težine, unos hrane, smanjila FCR i povećala prinos mišića grudi i butina u poređenju sa kontrolnom i hidrokloridnom betain grupom.Povećanje performansi rasta također je povezano s povećanjem taloženja proteina u mišićima dojke: visoka doza bezvodnog betaina značajno je povećala (za 4,7%) sadržaj sirovih proteina u mišićima dojke, dok je visoka doza hidroklorida betaina brojčano povećala sadržaj sirovih proteina u mišićima grudi (za 3,9%).

Sugerirano je da ovaj efekat može biti zato što betain može sudjelovati u ciklusu metionina kako bi poštedio metionin djelujući kao donator metila, pa se više metionina može koristiti za sintezu mišićnih proteina.Ista atribucija je također pripisana ulozi betaina u regulaciji ekspresije miogenih gena i signalnog puta faktora rasta-1 sličnog insulinu koji pogoduje povećanju taloženja mišićnih proteina.

Osim toga, istaknuto je da je bezvodni betain sladak, dok hidrohlorid betain ima gorak okus, što može uticati na ukus hrane i unos hrane brojlera.Štoviše, proces probave i apsorpcije hranjivih tvari ovisi o netaknutom epitelu crijeva, tako da osmotski kapacitet betaina može pozitivno utjecati na svarljivost.Bezvodni betain pokazuje bolji osmotski kapacitet od hidrokloridnog betaina zbog njegove veće rastvorljivosti.Stoga brojleri hranjeni bezvodnim betainom mogu imati bolju svarljivost od onih hranjenih hidrokloridnim betainom.

Mišićna postmortem anaerobna glikoliza i antioksidativni kapacitet su dva važna pokazatelja kvaliteta mesa.Nakon krvarenja, prestanak opskrbe kisikom mijenja mišićni metabolizam.Tada se neizbježno javlja anaerobna glikoliza koja pokreće akumulaciju mliječne kiseline.

U ovoj studiji, dijeta sa dodatkom visoke doze bezvodnog betaina značajno je smanjila sadržaj laktata u mišićima dojke.Akumulacija mliječne kiseline glavni je razlog smanjenja pH mišića nakon klanja.Viši pH mišića grudi uz dodatak betaina u visokim dozama u ovoj studiji sugerira da bi betain mogao utjecati na mišićnu postmortem glikolizu kako bi ublažio nakupljanje laktata i denaturaciju proteina, što zauzvrat smanjuje gubitak kapanja.

Oksidacija mesa, posebno lipidna peroksidacija, važan je razlog za pogoršanje kvaliteta mesa koji smanjuje nutritivnu vrijednost, a uzrokuje probleme s teksturom.U ovoj studiji, dijeta obogaćena visokim dozama betaina značajno je smanjila sadržaj MDA u mišićima grudi i bedara, što ukazuje da betain može ublažiti oksidativna oštećenja.

Ekspresija mRNA antioksidativnih gena (Nrf2 i HO-1) bila je više regulirana u grupi bezvodnog betaina nego kod dijete s hidrokloridnim betainom, što odgovara većem poboljšanju antioksidativnog kapaciteta mišića.

Preporučena doza

Iz ove studije, istraživači su zaključili da bezvodni betain pokazuje bolje efekte od hidrokloridnog betaina u poboljšanju performansi rasta i prinosa mišića grudi kod pilića brojlera.Dodatak bezvodnog betaina (1000 mg/kg) ili ekvimolarnog hidroklorida betaina također bi mogao poboljšati kvalitet mesa brojlera smanjenjem sadržaja laktata kako bi se povećao krajnji pH mišića, utjecanjem na distribuciju vode u mesu kako bi se smanjio gubitak vode i povećanjem antioksidativnog kapaciteta mišića.Uzimajući u obzir i učinak rasta i kvalitet mesa, za brojlere je preporučeno 1.000 mg/kg bezvodnog betaina.