Një sërë strategjish ushqyese po testohen vazhdimisht për të përmirësuar cilësinë e mishit të pulave.Betaina posedon veti të veçanta për të përmirësuar cilësinë e mishit pasi luan një rol të rëndësishëm në rregullimin e ekuilibrit osmotik, metabolizmin e lëndëve ushqyese dhe kapacitetin antioksidues të zogjve.Por në çfarë forme duhet të ofrohet për të shfrytëzuar të gjitha përfitimet e saj?

Në një studim të fundit të botuar në Poultry Science, studiuesit u përpoqën t'i përgjigjen pyetjes së mësipërme duke krahasuar performancën e rritjes së pulave dhe cilësinë e mishit me 2 format ebetainë: betainë anhydrous dhe betaine hidroklorur.

Betaina është kryesisht në dispozicion si një shtesë ushqimore në një formë të pastruar kimikisht.Format më të njohura të betainës së klasës së ushqimit janë betaina anhydrous dhe betaine hidroklorur.Me rritjen e konsumit të mishit të pulës, metodat intensive të bujqësisë janë futur në prodhimin e brojlerëve për të përmirësuar produktivitetin.Megjithatë, ky prodhim intensiv mund të ketë efekte negative mbi zogjtë, si mirëqenia e dobët dhe cilësia e reduktuar e mishit.

Alternativa efektive e antibiotikëve në shpendët

Kontradikta përkatëse është se përmirësimi i standardeve të jetesës do të thotë që konsumatorët presin shije më të mirë dhe produkte mishi me cilësi më të mirë.Prandaj, janë provuar një sërë strategjish ushqyese për të përmirësuar cilësinë e mishit të brojlerëve, në të cilët betaina ka marrë vëmendje të konsiderueshme për shkak të funksioneve të saj ushqyese dhe fiziologjike.

Anhydrous kundrejt hidroklorurit

Burimet e zakonshme të betainës janë panxhari i sheqerit dhe nënproduktet e tij, si melasa.Megjithatë, betaina është gjithashtu e disponueshme si një shtesë ushqimore me format më të njohura të kategorisë së ushqimitbetainëduke qenë betainë anhydrous dhe betaine hidroklorur.

Në përgjithësi, betaina, si dhurues i metilit, luan një rol të rëndësishëm në rregullimin e ekuilibrit osmotik, metabolizmit të lëndëve ushqyese dhe kapacitetit antioksidues të zogjve.Për shkak të strukturave të ndryshme molekulare, betaina anhydrous tregon tretshmëri më të madhe në ujë në krahasim me betainë hidroklorur, duke rritur kështu kapacitetin e saj osmotik.Në të kundërt, betaina hidroklorur shkakton një rënie të pH në stomak, duke ndikuar në këtë mënyrë potencialisht marrjen e lëndëve ushqyese në një mënyrë të ndryshme nga betaina anhidër.

Dietat

Ky studim synoi të hetojë efektin e 2 formave të betainës (betainë anhidër dhe betainë hidroklorur) në performancën e rritjes, cilësinë e mishit dhe kapacitetin antioksidues të pulave të pulës.Një total prej 400 zogjsh pulash meshkuj të sapolindur u ndanë rastësisht në 5 grupe dhe u ushqyen me 5 dieta gjatë një prove ushqimi 52-ditore.

2 burimet e betainës u formuluan të jenë ekuimolar.Dietat ishin si më poshtë.
Kontrolli: Broilerët në grupin e kontrollit u ushqyen me një dietë bazale me miell misri-sojë
Dietë betaine anhidër: Dietë bazale e plotësuar me 2 nivele përqendrimi prej 500 dhe 1000 mg/kg betainë anhydrous
Dieta me hidroklorur betaine: Dieta bazale e plotësuar me 2 nivele përqendrimi 642.23 dhe 1284.46 mg/kg betainë hidroklorur.

Performanca e rritjes dhe rendimenti i mishit

Në këtë studim, dieta e plotësuar me dozë të lartë betaine anhydrous përmirësoi ndjeshëm shtimin në peshë, marrjen e ushqimit, uli FCR dhe rriti rendimentin e muskujve të gjirit dhe kofshës kur krahasohej me grupet e kontrollit dhe betaine hidroklorur.Rritja e performancës së rritjes u shoqërua gjithashtu me rritje të depozitimit të proteinave të vërejtura në muskujt e gjirit: Betaina anhidër me dozë të lartë rriti ndjeshëm (me 4.7%) përmbajtjen e proteinave të papërpunuara në muskujt e gjirit ndërsa betaina me dozë të lartë hidroklorur rriti numerikisht përmbajtjen e proteinave të papërpunuara të muskujve të gjirit. (me 3.9%).

U sugjerua se ky efekt mund të jetë sepse betaina mund të marrë pjesë në ciklin e metioninës për të kursyer metioninën duke vepruar si dhurues metil, kështu që më shumë metioninë mund të përdoret për sintezën e proteinave të muskujve.I njëjti atribut iu dha gjithashtu rolit të betainës në rregullimin e shprehjes së gjeneve miogjene dhe rrugës sinjalizuese të faktorit të rritjes-1 të ngjashme me insulinën që favorizon një rritje të depozitimit të proteinave të muskujve.

Për më tepër, u theksua se betaina anhidër ka shije të ëmbël, ndërsa betaina hidroklorur ka shije të hidhur, gjë që mund të ndikojë në shijimin e ushqimit dhe marrjen e ushqimit të pulave.Për më tepër, procesi i tretjes dhe përthithjes së lëndëve ushqyese varet nga një epitel i paprekur i zorrëve, kështu që kapaciteti osmotik i betainës mund të ndikojë pozitivisht në tretje.Betaina anhydrous tregon kapacitet më të mirë osmotik sesa betaina hidroklorur për shkak të tretshmërisë së saj më të lartë.Prandaj, broilerët e ushqyer me betainë anhydrous mund të kenë tretshmëri më të mirë se ato të ushqyera me betainë hidroklorur.

Glikoliza anaerobe e muskujve pas vdekjes dhe kapaciteti antioksidues janë dy tregues të rëndësishëm të cilësisë së mishit.Pas gjakderdhjes, ndërprerja e furnizimit me oksigjen ndryshon metabolizmin muskulor.Atëherë në mënyrë të pashmangshme ndodh glikoliza anaerobe dhe nxit akumulimin e acidit laktik.

Në këtë studim, një dietë e plotësuar me dozë të lartë betaine anhydrous uli ndjeshëm përmbajtjen e laktatit në muskujt e gjirit.Akumulimi i acidit laktik është arsyeja kryesore për uljen e pH të muskujve pas therjes.PH më i lartë i muskujve të gjirit me plotësimin e betainës në dozë të lartë në këtë studim sugjeroi që betaina mund të ndikojë në glikolizën pas vdekjes së muskujve për të zbutur akumulimin e laktatit dhe denatyrimin e proteinave, gjë që nga ana tjetër zvogëlon humbjen e pikave.

Oksidimi i mishit, veçanërisht peroksidimi i lipideve, është një arsye e rëndësishme për përkeqësimin e cilësisë së mishit, i cili zvogëlon vlerën ushqyese duke shkaktuar probleme me strukturën.Në këtë studim, një dietë e plotësuar me dozë të lartë betaine uli ndjeshëm përmbajtjen e MDA në muskujt e gjirit dhe kofshëve, duke treguar se betaina mund të lehtësojë dëmtimin oksidativ.

Shprehjet e mRNA të gjeneve antioksidante (Nrf2 dhe HO-1) ishin më të rregulluara në grupin e betainës anhydrous sesa me dietën e betainës me hidroklorur, që korrespondon me një përmirësim më të madh në kapacitetin antioksidues të muskujve.

Doza e rekomanduar

Nga ky studim, studiuesit arritën në përfundimin se betaina anhidër tregon efekte më të mira se betaina hidroklorur në përmirësimin e performancës së rritjes dhe rendimentit të muskujve të gjirit në pulat e pulave.Betaina anhidër (1,000 mg/kg) ose plotësimi i betainës me hidroklorur ekuimolar mund të përmirësojë gjithashtu cilësinë e mishit të brojlerëve duke reduktuar përmbajtjen e laktatit për të rritur pH përfundimtar të muskujve, duke ndikuar në shpërndarjen e ujit të mishit për të ulur humbjen e pikave dhe duke rritur kapacitetin antioksidues të muskujve.Duke marrë parasysh performancën e rritjes dhe cilësinë e mishit, 1,000 mg/kg betainë anhydrous u rekomandua për broilerat.